I weekenden havde vi besøg af min far og hans kæreste, og maden lørdag aften var derfor veggie burger og vinter coleslaw.
Kikærtebøfferne var fra Sofies blog – og opskriften kan du finde her, og burger bollerne var fra Meyers opskrift.
Vinter coleslaw’en er en opskrift fra nettet som jeg har modificeret en smule:
Salat:
½ rødkålshoved
1 æble
½ rødløg
1 rødbede skåret i strimler med kartoffelskrælleren
1 bundt frisk bredbladet persille
1 granatæble
Dressing:
2 spsk god mayonnaise
2 spsk honning
1½ spsk dijonsennep
2 spsk rismælk (her kan også bruges mælk, eller fløde)
1 spsk æbleeddike
1 spsk olivenolie
Salt, peber
Rødkålen skæres i tynde skiver og snittes let. Kom det i en stor skål. Skræl og hak rødløget fint. Skræl rødbeden med kartoffelskrælleren, og brug skrælleren til at skrælle skiver af rødbeden. Skær æblet med skræl i små tern. Kom alle ingredienserne i skålen sammen med rødkålen, og ved persillen i. Tilsæt til sidst granatæblekernerne.
Rør mayonnaisen med de øvrige ingredienser og smag godt til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten.
Coleslaw’en kan holde sig et par dage i køleskabet og er også lækkert når den har trukket et døgns tid:)
My dad and his girlfriend visited this weekend and I served veggie burgers with winter coleslaw.
Please let me know if any of you would like the recipe in English:)
